Saboreando Corea

El ttok, también transliterado tteok, ddeock, duk, dduk, ddeog o thuck, es un  pastel coreano  hecho con  harina de arroz glutinoso  (también conocido como arroz dulce o chapssal) al  vapor . Puede usarse harina de arroz normal para algunos tipos de ttok, de entre los siete existentes que se consumen todo el año. En  Corea  es costumbre comer  ttok kuk  (sopa de ttok) en Año Nuevo y ttok dulce en bodas y cumpleaños. A menudo se considera una comida festiva y va desde versiones bastantes elaboradas con frutos secos hasta el ttok simple usado en la cocina casera. Algunos ingredientes comunes a muchos tipos de tteok son el  frijol chino , la  judía roja  y el  patsu , la  artemisia  coreana, el  azofaifo  y otros frutos secos, semillas de sésamo y aceite, azúcar y  piñones   El ttok se divide en ...

El gimbap ( hangul : 김밥 ) es un plato de origen  coreano  elaborado a base de  arroz blanco  cocido y otros ingredientes enrollados en  alga prensada . Puede venir acompañado de  danmuji  (encurtido de rábano) o  kimchi . 1  Este plato es uno de los más reconocidos de la  gastronomía coreana . El gimbap es una variante del  makizushi  que llegó a la península durante la  ocupación japonesa de Corea  (1910-1945). No obstante, se distingue de éste en la mayor variedad de ingredientes para rellenar y en que el arroz cocido debe adobarse con  aceite de sésamo . El gimbap tradicional tiene como producto base el  arroz  blanco cocido, que suele ser sazonado ligeramente con sal y  aceite de sésamo  o  aceite de perilla . Está relleno con otros ingredientes (picados, asados o frescos) que pueden variar desde las  verduras  hasta la carne. Después se enrolla e...

Ssam, costumbre de envolver la comida en verduras frescas Cuando comemos carnes, hay un concepto llamado ssam, que se refiere a la manera de comer carne asada, envuelta en verduras frescas como lechuga u hojas de sésamo con alguna salsa, ajo o guindilla coreana, de acuerdo con el gusto de cada uno. Se come así no solo la carne asada sino también el arroz, untándole varios ingredientes (ssambap), y la carne porcina hervida en hojas de col china fresca (bossam). Se ponen el arroz y la salsa ssamjang, además de otros ingredientes disponibles, en una o dos hojas frescas, y se envuelve con las manos. Este método tiene una larga historia junto con los alimentos fermentados tales como kimchi y doenjang (pasta de soja). La costumbre de envolver el arroz o la carne en verduras frescas fue aplicada en otros vegetales como algas marinas. De esta manera, se crearon gujeolpan y bossam kimchi. El gujeolpan es una fuente de nueve manjares,...

Él hansik es la comida tradicional de los coreanos.  La mayoría de los platos son de productos fermentados, acompañados con arroz, motivo por el cual está recibiendo gran reputación a nivel mundial por ser saludable. Los platos típicos, en la gastronomía coreana, son el arroz y el kimchi (elaborado con vegetales fermentados). Pero, generalmente, no se suele servir la mesa únicamente con estos dos platos. Las mesas coreanas se preparan con variedad de platillos de acompañamiento. É l pueblo coreano siempre consideró que la cura de enfermedades y la buena alimentación parten de la misma raíz y por ello, siempre se tomó como un valor de gran importancia esta creencia. Es decir, se mantiene esta idiosincrasia basada en el concepto básico de la medicina oriental que sostiene que la buena salud parte de la alimentación. Por ello, una enfermedad es tratada primero con la alimentación y luego, con la medicina De acuerdo con esta teoría, la cocina coreana es...